Wydarzenie, które przygotowano 16 października 2025 roku, w malowniczym parku Zespołu Szkół Rolniczych w Grabonogu, podzielone zostało na dwie części. Kiedy między drzewami, które przybrały już jesienne barwy, zaczął roznosić się zapach świeżej kapusty, był to znak, że czas rozpocząć występy artystyczne.

https://gostynska.pl/kultura/xiii-festiwal-tradycji-i-folkloru-w-domachowie-zeby-serce-biskupizny-bilo-jak-najdluzej/3HIxzG8yKHOln9xgyXle

Technik żywienia i usług gastronomicznych oraz technik rolnik kisili kapustę po domowemu

W obrzędzie uczestniczyli zarówno uczniowie kształcący się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych, jak i technik rolnik. Część z nich wykonała piosenkę folklorystyczną, przy akompaniamencie skrzypiec, a sceną była bryczka z kapustą. Ich koledzy zatańczyli "na ludową nutę", wprowadzając wszystkich w radosny, sielski nastrój. Co ważne, młodzież wystąpiła w regionalnych strojach ludowych, które dodały uroczystości barw, autentyczności i pięknego, wiejskiego charakteru.

Po części artystycznej rozpoczęła się kulinarna odsłona wydarzenia, z użyciem wiklinowych koszy i zabytkowego sprzętu, jak szatkownica „na kolbę”. Uczniowie zajęli się rozdrabnianiem, szatkowaniem i soleniem kapusty, a następnie przystąpili do właściwego kiszenia w beczkach.

Najpierw dynie, później kapusta - wszystko w jesiennej scenerii

Cały proces odbył się w klimatycznym, zabytkowym dworku mieszczącym się na terenie szkoły. Kilka tygodni wcześniej, podczas zajęć praktycznych, uczniom kształcącym się w zawodzie technik architektury krajobrazu udało się w parku stworzyć niezwykły dyniowy plener do zdjęć. Szybko okazało się, że jest to świetne miejsce do integracji, twórczej zabawy i pielęgnowania ludowych obrzędów.

Dzięki temu kapustę kiszono w jesiennej scenerii, w miejscu, które dodało całemu przedsięwzięciu niepowtarzalnego uroku i przeniosło uczestników w czasy dawnych tradycji. Proces trwał 6 godzin, a uczestnicy świetnie się bawili.

Okazało się, że nauka może być fascynującą przygodą, a wspólne działania uczniów i nauczycieli są doskonałym sposobem na wzmacnianie więzi między uczestnikami życia szkoły. Młodzież kształcąca się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych, jak i technik rolnik, przygotowała też film dokumentujący cały proces kiszenia kapusty jako żywą lekcję tradycji. Wspomnienia na długo pozostaną w pamięci całej społeczności szkolnej.

https://gostynska.pl/kultura/xii-festiwal-tradycji-i-folkloru-serce-biskupizny-w-domachowie-premiera-slownika-gwary-biskupianskiej-i-gwary-chazackiej/hFUpjjOuYAefFIEcUvTU

Z kuchni uczniów ZSR w Grabonogu – potrawy z kiszoną kapustą

Dopełnieniem tradycyjnego, domowego kiszenia kapusty są sprawdzone przepisy na potrawy z wykorzystaniem własnoręcznie przygotowanej kapusty. Zachwycają smakiem i nawiazują do polskiej kuchni.

Kapuśniaczki – drożdżowe bułeczki z kiszoną kapustą i grzybami

Składniki:
• 500 g mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 50 g masła
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru

Nadzienie:
• 400 g kiszonej kapusty
• 100 g suszonych grzybów (namoczonych i ugotowanych)
• 1 cebula
• sól, pieprz, majeranek

Sposób przygotowania:
1. Z mleka, drożdży i cukru przygotować rozczyn i odstawić na 10 minut.
2. Dodać mąkę, jajko, roztopione masło i sól, zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia.
3. Kapustę ugotować, odcisnąć, drobno posiekać i podsmażyć z cebulą oraz grzybami.
4. Z ciasta uformować placki, nałożyć farsz i zlepić bułeczki.
5. Piec w 180°C przez ok. 25 minut.

Aromatyczne, puszyste kapuśniaczki świetnie smakują z barszczem czerwonym lub jako samodzielna przekąska.

Kapuśniak na wędzonych żeberkach

• 500 g kiszonej kapusty
• 400–500 g żeberka wędzonego lub wędzonki (może być boczek wędzony)
• 1 cebula
• 2–3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1–2 ziemniaki (opcjonalnie, dla bardziej sycącej wersji)
• sól i pieprz do smaku
• woda (ok. 1,5–2 litry)

Przygotowanie:
1. Gotowanie wędzonki: mięso włożyć do garnka, zalać wodą i zagotować. Zdjąć pianę powstałą na powierzchni.
2. Dodanie przypraw: dodać liście laurowe i ziele angielskie. Gotować na małym ogniu ok. 40 minut, aż mięso będzie miękkie.
3. Kapusta i warzywa: kiszoną kapustę odcisnąć (można lekko przepłukać, jeśli bardzo kwaśna), dodać do wywaru. Gotować kolejne 30–40 minut. Pod koniec gotowania dodać ugotowane pokrojone w kostkę ziemniaki.
4. Cebula i czosnek: cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, dodać czosnek. Następnie dodać do zupy.
5. Doprawianie: doprawić solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby można dodać odrobinę wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
6. Podanie: podawać gorącą, tradycyjnie z chlebem.

Tradycyjny, rozgrzewający kapuśniak to prawdziwy smak polskiej kuchni – idealny na chłodne, jesienne dni.

Surówka z kiszonej kapusty – witaminowa bomba

Składniki:
• 300 g kiszonej kapusty
• 1 marchewka
• 1 jabłko
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub lnianego
• pieprz, cukier do smaku

Sposób przygotowania:
1. Kapustę odcisnąć i drobno posiekać.
2. Marchewkę i jabłko zetrzeć na tarce.
3. Wszystko wymieszać, dodać olej i doprawić do smaku.

Lekka, pełna witamin surówka to doskonały dodatek do drugiego dania lub kanapek.

Kapusta (2)

Kisili kapustę w parku

Rolnicy mają bezpłatny wstęp. Co zobaczą?