Zróbcie najbliższym wielkanocną niespodziankę. Typowe babeczki z Borku Wlkp. o nietypowych smakach [przepisy]

Gospodynie z boreckiej gminy z prostych, niepozornych muffinek, najłatwiejszych w wykonaniu wydobyły nie tylko słodkie smaki. Poniżej prezentujemy babeczki o smaku wytrawnym, śródziemnomorskim, słodko-kwaśnym - nic innego, jak nietypowe babeczki na święta, które zdążycie upiec nawet w sobotę wieczorem. Można było ich skosztować podczas jednego ze spotkań w boreckim ośrodku kultury - CZYTAJ TUTAJ, kiedy pięknie udekorowane prezentowały się na stołach.

Przepisów jest kilkanaście. Możemy więc co tydzień przygotować muffinkę o innym samku. Wkrótce z inicjatywy MGOK w Borku Wlkp. zostanie wydany również „Przepiśnik”, w którym między przepisami na liczne potrawy, zagoszczą te na muffinki.

O suto zastawionych stołach wielkanocnych w gminie Borek - TUTAJ.

KGW SIEDMIOROGÓW I 

SKŁADNIKI:

• 400g mąki pszennej
• 125g masła w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• przyprawy(po pół łyżeczki): sól, świeżo mielony pieprz, papryka mielona słodka i ostra, oregano, listek świeżej bazylii ) i inne, które wpadną do głowy)
• 1 duży pomidorki200g sera feta, pokrojonego w kostkę
• połowa małej czerwonej cebuli
• 100g salami pepperoni
• 2 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane

Piekarnik nagrzać do 200 st C

Przygotować dodatki: pomidora sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Zarówno pomidora, jak i też ser feta, salami i cebulę pokroić w kostkę.

W dużej misce wymieszać składniki suche: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy. Masło rozpuścić i bardzo dokładnie wystudzić. Następnie połączyć składniki mokre: roztrzepane jaja, mleko, masło i czosnek. Składniki mokre dolać do suchych, wymieszać szybko wraz z pozostałymi dodatkami, ale tylko do połączenia  ( ciasto będzie bardzo gęste i lepiące)Ciasto przełożyć do papilotek i wstawić do piekarnika na ok. 25 minut.

KGW SKOKÓW

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 200 g sera cheddar
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 2 szklanki mleka
• 1 ząbek czosnku
• 500 g serka ricotta
• 3/4 szklanki oliwy
• opakowanie mrożonego szpinaku
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz
• tymianek

2. Do miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia, wsyp sól i dodaj połowę sera pokrojonego w kostkę. Mleko wraz z jajkami, oliwą, ricottą i podsmażonym szpinakiem wymieszaj w osobnej misce. Wszystkie składniki połącz ze sobą, dopraw do smaku.

3. Formę do muffinów wysmaruj masłem, nałóż masę i posyp pozostałym serem startym na tarce. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 minut. Przed wyjęciem z formy odczekaj, aż lekko ostygną

KGW BRUCZKÓW

• 1 mały słoiczek suszonych pomidorów w zalewie
• 1 czerwona papryka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 125 g masła
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• sól
• pieprz
• papryka ostra
• gałka muszkatołowa
• wędzona papryka słodka

1. Ser feta oraz paprykę pokrój w drobną kostkę, pomidorki odcedź z zalewy i pokrój w paski. Masło rozpuść w niedużym rondelku, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia

2. Mąkę wraz z sodą przesiej do miski, w osobnym naczyniu wymieszaj jajko, mleko oraz ostygnięte masło. Suche składniki wymieszaj z mokrymi na jednolitą, gładką masy, dodaj ser, paprykę i pomidorki. Całość dopraw do smaku

3. Formy na muffinki posmaruj masłem, otwory napełnij do około 3/4 wysokości. Piekarnik nagrzej do temperatury 190 stopni, piecz muffiny około 20-25 minut, następnie uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw do ostygnięcia

Muffinki z czekoladą

• 300 g mąki pszennej (2 szklanki)
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 ml oleju
• 250 ml mleka
• 100 g czekolady deserowej

• Na początek wymieszaj w misce wszystkie suche składnik, następnie dodaj wszystkie składniki płynne.
• Ciasto dokładnie mieszaj rózgą lub łyżką do uzyskania jednolitej gładkiej masy. Po łyżce ciasta nalać do papierowe papilotki, na środku każdej babeczki włóż po kostce czekolady.
• Czekoladki przykryj dodatkową porcją ciasta, tak aby wypełniło papilotki do 3/4 wysokości. Piecz w 180°C przez 25-30 minut. Tryb ,,góra - dół" Pod koniec pieczenia dobrze jest ukłuć drewnianym patyczkiem babeczki, aby sprawdzić czy w środku nie ma surowego ciasta.

KGW GRODNICA

SKŁADNIKI:

• 200 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki bazylii
• sól
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 kula sera mozzarella
• ok. 100 g salami
• 1/2 czerwonej papryki
• 6 pomidorków koktajlowych

W misce mieszamy razem mąkę, proszek do pieczenia oraz przyprawy. Osobno mieszamy  jajka, olej oraz mleko, aż składniki się połączą. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Ser trzemy na tarce. 2/3 dodajemy do ciasta razem  z pokrojoną drobno papryką oraz pokrojonym w cienkie paseczki salami. Mieszamy i nakładamy do formy na 12 muffinów. Pozostałym serem posypujemy wierzch muffiinek. Pomidorki kroimy na ćwiartki i na wierzchu każdego muffina układamy dwa kawałki. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na około 25 minut.

KGW  JEŻEWO

składniki:

a) składniki na masę serową

• 150g tłustego twarogu
• jedna łyżeczka mąki
• dwie łyżeczki cukru
• białko z jednego jajka

• 210 g mąki pszennej (półtorej szklanki)
• 220 ml wody (jedna szklanka)
• 200g cukru (jedna szklanka)
• 30g kakao (1/3 szklanki)
• 110 ml jogurtu naturalnego (1/2 szklanki)
•  łyżeczka esencji waniliowej
• łyżeczka sody oczyszczonej
•  szczypta soli
• żółtko jednego jajka
• 70 ml oleju(1/3 szklanki)
• dodatkowo 12-15 malin
•  

Piec w temperaturze 200°C przez około 20 - 25 minut, do suchego patyczka. Jeśli zbyt szybko zaczną się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć i wystudzić.

KGW LEONÓW

SKŁADNIKI:

• 400g świeżego lub mrożonego szpinaku
• 100g masła + łyżka do smażenia szpinaku
• 500ml jogurtu naturalnego
• 4 jaja
• 250g sera feta
• 3 ząbki czosnku
• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• pieprzem1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

PRZYGOTOWANIE:

Masło roztopić i odstawić do wystygnięcia. Ser feta pokroić w kostkę. Na patelni rozpuścić 1 łyżkę masła, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę podsmażyć. Wyłożyć szpinak,smażyć na małym ogniu do momentu, aż się odmrozi i cała woda odparuje. Całość doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Wystudzić.

Jaja, jogurt, roztopione masło umieścić w naczyniu, dokładnie wymieszać do połączenia składników. Dodać szpinak i fetę. Na koniec wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy do połączenia składników. Ciasto wykładać do papilotek. Piec w temperaturze 180st.C przez ok 30 minut (do suchego patyczka) 

Muffiny - zebra z wiśnią

SKŁADNIKI

• 6 jajek
• 1 1/3 szkl cukru
• 2 ½ szkl mąki
• 1 szkl oliwy
• 1 szkl oranżady gazowanej (Hellena)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 paczka cukru waniliowego

Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, potem mąkę z proszkiem do pieczenia, dokładnie wszystko wymieszać, następnie wlać oliwę, a na samym końcu oranżadę.  Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać 2 łyżki mąki, a do drugiej 2 łyżki kakao. Po wymieszaniu wlewać na przemian do foremek. Piec w temperaturze 160 st C przez 30 minut

Muffinki z boczkiem

SKŁADNIKI

• 250g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 220 ml mleka
• 75 ml oleju
• 2 jajka
• 150g sera żółtego (startego na tarce o średnich oczkach)
• 100g boczku lub szynki
• pół łyżeczki soli
• przyprawy i zioła do smaku – pieprz, papryka słodka lub ostra, oregano, bazylia, natka pietruszki (świeża lub suszona) itp.

30g sera żółtego na wierzch muffinek

papryka w proszku do oprószenia

PRZYGOTOWANIE

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Boczek pokroić w drobną kostkę, wrzucić na suchą patelnię (bez dodatku tłuszczu) i wysmażyć do wytopienia tłuszczu. Odłożyć do wystudzenia.

Do naczynia przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Do drugiego naczynia wlać mleko, olej, jajka. Delikatnie wymieszać. Dodać ser żółty, boczek, przyprawy i zioła. Zawartość obu naczyń połączyć ze sobą widelcem, mieszając w jednym kierunku (nie używamy miksera).

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i wypełnić je ciastem prawie do ich wysokości. Wierz posypać serem delikatnie papryką. Pieczemy w temperaturze 180 st przez mniej więcej 25 minut do tzw suchego patyczka (uwaga: muffinki mogą się wydawać mokre na patyczku, to przez  stopiony żółty ser, nie powinno być jednak na patyczku śladów surowego ciasta). Wyjąć i wystudzić.

KGW JEŻEWO

• 2 szkl. mąki pszennej 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 250 ml mleka 
• 2 jajka 
• 100 g masła + 1 łyżka

• 100 g sera feta 
• 250 g szpinaku typu baby (może być mrożony)
•  2 ząbki czosnku (pominęłam) 
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• sól i pieprz , do smaku

Na patelni rozpuścić 1 łyżkę masła, wyłożyć szpinak i smażyć na małym ogniu do momentu, aż się odmrozi i cała woda odparuje. 

Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszać. Ściągnąć patelnię z palnika, doprawić szpinak gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Odstawić i przestudzić. W naczyniu umieścić mleko, jajka i roztopione masło. Wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać przestudzony szpinak i pokrojoną fetę, wymieszać.  Do drugiej miseczki przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać mokre składniki i krótko wymieszać szpatułką lub na niskich obrotach miksera - tylko do połączenia się składników, nie dłużej. 

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami lub posmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto nakładać do papilotek, wypełniając je prawie do wysokości papilotki. Piec w temperaturze 200°C przez około 20 - 25 minut, do suchego patyczka. Jeśli zbyt szybko zaczną się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć i wystudzić.

KGW ZALESIE

SKŁADNIKI

• 1kg pieczarek
• 2 cebule
• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 1 łyżeczka soli
• 2-3 łyżki masła
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• ¼ łyżeczki pieprzu świeżo zmielonego

• 0,5 kg mąki
• 200 g masła lub margaryny
• 1 jajko
• 125 g kwaśnej śmietany
• 50 g świeżych drożdży
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta cukru

WYKONANIE FARSZU

Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kapustę odcisnąć z wody i posiekać. Cebulę pokroić w drobną kostkę. W rondelku rozpuścić masło i zeszklić na nim cebulę. Dodać pieczarki. Smażyć kilka minut, a gdy puszczą sok dodać kapustę kiszoną i wszystkie przyprawy. Dusić 20-30 minut, aż woda odparuje. Farsz ostudzić.

Dodatkowo

• jajko
• sezam/kminek/czarnuszka