Dzięki tej współpracy mogą uczyć się od najlepszych specjalistów z branży. To dla nich nieocenione doświadczenie

Od pół roku drzwi restauracji stoję przed nimi otworem

W ramach wspołpracy na linii ZSR Grabonóg - restauracja "Loft" od pół roku uczniowie każdej klasy technikum kształcącym we wspomnianym zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych raz w miesiącu uczestniczą w zajęciach praktycznych, które odbywają się bezpośrednio w profesjonalnym środowisku gastronomicznym.

Jak mówi dyrekcja szkoły, dzięki temu mają niepowtarzalną okazję poznawać realia pracy w restauracji oraz rozwijać swoje umiejętności pod okiem doświadczonych specjalistów.

- Na szczególne podkreślenie zasługują wysokie kompetencje oraz bogate doświadczenie szefów kuchni, którzy prowadzą zajęcia. To profesjonaliści z pasją, doskonale znający nowoczesne trendy kulinarne, techniki gotowania oraz tajniki sztuki cukierniczej. Dzięki ich zaangażowaniu uczniowie mają możliwość zdobywania wiedzy na najwyższym poziomie oraz uczenia się od praktyków, którzy na co dzień pracują w wymagającym środowisku gastronomicznym - mówi dyrektor Agnieszka Sadzka.

DALSZA CZĘŚĆ ARTYKUŁU POD GRAFIKĄ - KLIKNIJ, żeby PRZECZYTAĆ

Uczą się przygotowywać foie gras, ale także nosić przy sobie ręcznik

Podczas zajęć młodzież uczy się przygotowywania potraw w nowoczesnej odsłonie, zgodnej z aktualnymi trendami kulinarnymi. Szefowie kuchni chętnie dzielą się swoją wiedzą i doświadczeniem zarówno z zakresu gastronomii, jak i cukiernictwa. Uczniowie poznają nowe techniki kulinarne, uczą się pracy zespołowej oraz organizacji pracy w profesjonalnej kuchni.

Przyszli kucharze czy kelnerzy z ZSR w Grabonogu "terminują" pod okiem m.in. specjalisty z wieloletnim doświadczeniem Waldemara Kaniewskigo - chefa wielu restauracji, w tym executive chef i patrona chef restauracji „Loft”. To także uczeń słynnego szwajcarskiego szefa kuchni Kurta Schellera mieszkającego w Polsce od 30 lat.

Oprócz wspomnianego przygotowywania potraw wedlug najwyższych kulinarnych standardów ma on także w zwyczaju uczyć kuchennej... "etykiety".

- To, czego nauczycie się dzisiaj, będzie wam towarzyszyć przez całe życie. Gdy pójdziecie do restauracji, w której będzie pracował dobry chef kuchni, to pierwsze, na co zwróci uwagę, to nie jak robicie stek, bo o to może was zwyczajne zapytać, ale, jak się zachowujecie w kuchni. Na przykład, gdzie wycieracie ręce - w spodnie, fartuch czy w ręcznik - dlatego czystości na kuchni musicie się uczyć od samego początku. Oceniani będziecie nie tylko za umiejętności, ale także za wygląd. Podstawowym ubraniem kucharza, zarówno w konkursie kulinarnym czy przy wyjściu serwisowym jest kitel, czarne spodnie, czarne buty. Nie trampki, nie adidasy czy croksy - tłumaczył przykładowo podczas zeszłorocznego otwarcia nowej pracowni gastronomicznej uczniom ZSOiZ w Krobi Waldemar Kaniewski.

DALSZA CZĘŚĆ ARTYKUŁU POD GRAFIKĄ - KLIKNIJ, żeby PRZECZYTAĆ

Technicy mają pełny dostęp do wiedzy i technologii

Ważnym elementem restauracyjnej nauki jest fakt, że uczniowie mają dostęp i możliwość pracy na najnowocześniejszym sprzęcie gastronomicznym.

- Dzięki temu zdobywają kompetencje, które są niezwykle cenione na rynku pracy. Praktyczna wiedza, jaką nabywają, znacząco zwiększa ich szanse na zatrudnienie w branży gastronomicznej - tłumaczy dyrektor Zespołu Szkół Rolniczych w Grabonogu.

Tak jak na kuchni obowiązuje savoir-vivre, tak również w technikach żywienia i usług gastronomicznych zaszczepia się utrzymanie wysokich standardów jakości oraz estetyki przygotowywania i serwowania potraw na restauracji.

Mówią prostym językiem: przyszłym absolwentom ZSR w Grabonogu wpaja się, że gastronomia to nie tylko smak, ale także wygląd i sposób podania dań.

- Nie mniej ważnym elementem kształcenia jest nauka obsługi gości. Szefowie sali przekazują uczniom wiedzę na temat profesjonalnego nakrywania stołów oraz organizacji przyjęć okolicznościowych, takich jak urodziny, chrzty czy inne uroczystości. Dzięki temu młodzież zdobywa kompleksowe przygotowanie do pracy zarówno na kuchni, jak i na sali obsługi - dodaje A. Sadzka.

W obecnych czasach to przygotowanie do wejścia na rynek pracy

Dyrektor ZSR w Grabonogu podkreśla, że półroczna współpraca z restauracją "Loft" już przynosi wymierne efekty w postaci "znaczącego rozwoju umiejętności i wzbogacenia doświadczenia zawodowego przez uczniów".

- Regularny kontakt z praktyką oraz możliwość nauki od ekspertów sprawiają, że stają się coraz pewniejsi w swoim fachu i lepiej przygotowani do wejścia na rynek pracy - podsumowuje osoba zarządzająca grabonoską szkołą ponadpostawową.

KLIKNIJ GRAFIKĘ, żeby PRZECZYTAĆ ARTYKUŁ