Rekordowa liczba przepisów w konkursie Dobre Smaki Powiatu. Ruszamy z głosowaniem

Na portalu gostynska.pl. ruszamy z głosowaniem SMS-owym w Plebiscycie Dobre Smaki Powiatu, a w aktualnym wydaniu gazety Życie Gostynia na str. 14 publikujemy pierwszy kupon.

Jak głosować za pomocą kuponów na Dobre Smaki Powiatu

W kolejnych czterech numerach „Życia Gostynia” (pierwszy jest już w sklepach) opublikujemy kupony, na których można zagłosować na jeden z przepisów zaproponowanych przez uczestników - można je przynosić do siedziby „Życia Gostynia”, ul. Kolejowa 15. Każdy kupon to 5 pkt.

Jak głosować przez SMS na Dobre Smaki Powiatu

Obok głosowania w gazecie uruchomiliśmy równocześnie głosowanie za pomocą SMS, które potrwa do 10 sierpnia. Aby oddać w nim głos wyślij sms o treści gostynska.XX.uzasadnienie (np. gostynska.15.LUBIE PLACKI) pod numer 7148 (koszt sms 1,23 zł z VAT). Istnieje możliwość wielokrotnego głosowania. Każdy SMS to 3 punkty. 

Ponadto w trakcie głosowania SMS, które potrwa do 10 sierpnia okresowo będą pojawiały się tzw. godziny bonusowe, w czasie których SMS będą liczone podwójnie lub potrójnie (informacja o tym pojawi się wcześniej na FB Życia Gostynia i Gostynska.pl).

Zachęcamy wszystkich Czytelników i Internautów do udziału w wyborze Dobrych Smaków Powiatu. Na głosujących w głosowaniu SMS-owym czekają atrakcyjne nagrody w postaci sprzętu AGD. Regulamin Plebiscytu „Dobre Smaki Powiatu” można znaleźć: TUTAJ oraz na www.powiat.gostyn.pl.

Poniżej przedstawiamy przepisy, składniki i sposoby przygotowania 14 potraw, na które będzie można oddać głos.

Wszystkie potrzebne informacje na temat konkursu Dobre Smaki Powiatu znajdują się na portalu gostynska.pl, FB Życia Gostynia i Gostynska.pl oraz gazecie Życie Gostynia, a także na stronie www.powiat.gostyn.pl.

Przepisy do konkursu na najlepszy przepis kulinarny na bazie produktów z tytułem ,,Dobre Smaki Powiatu”

Tarta rustykalna z truskawkami - Natalia Jakubowska z Kunowa

Sposób przygotowania:

2 szklanki mąki posiekać nożem z kostką masła plus 3-4 łyżki cukru. Rozcieraj w palcach, aż mąka wchłonie tłuszcz. Dodać 2-3 łyżki letniej wody i zagnieść ciasto na gładką kulę i do lodówki na 30 min. Po tym czasie rozwałkować na blaszce z papierem do pieczenia na okrąg ok. 25 cm (można ciut podsypać mąką) środek nakłuć widelcem, ułożyć plastry jabłek bez skórki, posypać cynamonem kardamonem i pudrem (można użyć borówek, jeżyn, brzoskwiń, śliwek) podsypując owoce odrobiną manny, żeby wchłonęła sok. Brzegi zakleić na owoce i posmarować odrobiną mleka. Następnie posypać cukrem. Piec ok. 40 min w temperaturze 200 stopni góra dół. Podawać z lodami lub bitą śmietaną.

Jagodzianki - Magdalena Bryl z Kunowa

Składniki

Ciasto:

• 250 g mleka
• 30 g drożdży świeżych, pokruszonych 100 g cukru
• 500 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM 2 żółtka
• 80 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki 1 szczypta soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego, do natłuszczenia miski

Nadzienie:

• 320 - 340 g jagód, świeżych
• 30 g cukru
• 25 g skrobi ziemniaczanej

Lukier:

• 200 g cukru
• 40 - 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Sposób przygotowania:

Ciasto

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże i cukier, podgrzewać przez 3 min w temp. 37°C/obr. 1. Dodać mąkę, cukier waniliowy, żółtka, masło i sól, wyrobić 2 min. Ciasto przełożyć do dużej, natłuszczonej olejem miski, przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. Wyrośnięte ciasto podzielić na 16 części (po ok. 60 g każda), uformować kule, umieścić na oprószonym mąką blacie i odstawić ponownie do wyrośnięcia na ok. 15 min.

Nadzienie

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej jagody, cukier i skrobię ziemniaczaną, delikatnie wymieszać łyżką. Każdą kulę ciasta lekko rozpłaszczyć dłonią, na środek nałożyć czubatą łyżkę jagodowegc nadzienia i zlepić brzegi, formując podłużne bułeczki. Jagodzianki ułożyć na przygotowanej wcześniej blasze zachowując 3-4 cm odstępy, odstawić do wyrośnięcia na 20 min. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Piec 12-15 min (200°C). Upieczone jagodzianki wyjąć i przełożyć na kratkę do studzenia ciast.

Lukier

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić 20 s/obr. Dodać sok z cytryny, wymieszać 1Os/obr. 5. Ostudzone jagodzianki posmarować lukrem za pomocą pędzelka. Jagodzianki podawać jako deser.

Filet z kurczaka z ryżem na glazurze - Izabela Krzyżostaniak z Ostrowa

Składniki:

• 500 g filetów z udek kurczaka 75 g koncentratu pomidorowego 1 łyżka keczupu
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka 1 łyżeczka mielonej papryki
• 2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Każde udko pokroić na trzy kawałki. Włożyć do miski i wymieszać z oliwą, szczyptą soli i przyprawą do kurczaka. Pozostawić na minimum 1/2 godziny. W tym czasie przygotować glazurę. Koncentrat, keczup, mieloną paprykę i cukier muscovado wymieszać w miseczce na gładką masę. Kawałki kurczaka podsmażyć (partiami) do lekkiego zrumienienia z każdej strony i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Pokryć glazurą i wstawić do piekarnika (190 stopni) na 25 - 30 minut trakcie pieczenia poodwracać kawałki mięsa dwa, trzy razy, tak aby z każdej strony były równomiernie pokryte czerwoną m asą. Ryż ugotować wg instrukcji - brązowy około 25 - 30 minut.

Szybki snikers - KGW Kunowo Barbara Kepe

Składniki:

• ok. 190 g jasnych herbatników
• ok. 190 g kakaowych herbatników

Masa:

• 1 szkl mleka
• 200 g masła gostyńskiego
• 3/4 szkl cukru
• 350 g mleka w proszku
• puszka kajmaku(masa krówkowa Gostyń)
• puszka orzeszków ziemnych solonych
• mleczna czekolada

Sposób przygotowania:

Orzeszki lekko uprażyć na suchej patelni, ostudzić. Masa: Mleko, cukier i masło podgrzać w garnku aż do rozpuszczenia, ostudzić. Miksując dodawać stopniowo mleko w proszku. Spód formy (20x20cm) wyłożyć folią aluminiową, ułożyć warstwę herbatników kakaowych. Rozsmarować połowę mlecznej masy i przykryć warstwą jasnych herbatników. Kajmak lekko podgrzać w garnuszku aby było go łatwiej rozprowadzać i połowę wyłożyć na herbatniki, przykryć pozostałymi jasnymi ciastkami. Wyłożyć resztę mlecznej masy i przykryć ciastkami kakaowymi. Ostatnią warstwą jest kajmak. Ciasto posypać orzeszkami i polać rozpuszczoną czekoladą. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aby zastygło.

Piątkowa fasolowa - KGW Kunowo Barbara Kepe

Składniki:

• 400g białej fasoli (Piękny Jaś)
• 3 duże marchewki
• 4 ziemniaki
• 3 kostki rosołowe
• 2 łyżeczki ziarenek smaku
• Lubczyk (zielone liście)
• Koncentrat pomidorowy Pudliszki (200g)
• 75g.masła gostyńskiego
• 1 łyżka czubata mąki

Sposób przygotowania:

Dzień wcześniej namoczyć fasolę: wsypać do garnka, zalać zimną wodą w ilości około 2 litra i odstawić na całą noc do napęcznienia. Następnego dnia odcedzić fasolę, zalać ok. 3 l wody, dodać kostki rosołowe i ziarenka smaku. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 1 godzinę i 15 minut. Po tym czasie dołożyć pokrojone w kostkę warzywa, koncentrat i lubczyk. Gotowac do miękkości warzyw. Na rozgrzanym maśle, podsmażamy mąkę, dodajemy 100-150 ml wrzątku z zupy, rozprowadzamy na gładko. Całość dodajemy do zupy, dokładnie łączymy, zagotowujemy. Do smaku doprawiamy maggi w płynie.

Skubaniec - KGW Stary Gostyń Bernadeta Jankowiak

Składniki:

• 1,5 kostki masła gostyńskiego,
• 6 szkl mąki,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki smalcu, 
• 8 żółtek (białka ubić z 3/4 szkl cukru)
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru

Tarta z owocami - KGW Stary Gostyń Iwona Jankowiak

Składniki:

Spód:

• 320 g cistek typu pieguski 
• 80 rozpuszczonego masła gostynskiego

Masa:

• 400 g sera mascarpone 
• 1/2 szkl śmietanki kremówki mocno schłodzonej
• 1/3 szkl cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny 
• 1/4 szkl wrzątku 
• owoce np. maliny, borówki, truskawki

Sposób przygotowania:

Ciastka zmiel w malakserze, dodaj rozpuszczone i ostudzone masło gostynskie i mieszaj aż powstaną wilgotne okruchy. Ciastem w wylep formę do tarty. Wstaw do lodówki. Wrzątek wlej do miseczki, wsyp do niego żelatynę. Wymieszaj żeby żelatyna się rozpuściła i wstaw do schłodzenia. Do dużej miski wsyp mascarpone, wlej kremówkę, wsyp cukier puder. Zmieszaj wszystko do połączenia składników. Do masy dodaj żelatynę i krótko, ale dokładnie wymieszaj. Wyłóż na spód z ciastek. Udekoruj owocami. Wstaw do lodówki na 2-4 godzin. 

Gołąbki z młodej kapusty z mięsem - Wiesława Kobus z Dusiny

Składniki:

• woreczek ryżu białego
• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 1 główka młodej kapusty
• 1,5-2 szklanek wrzątku
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego (Pudliszki)
• 1 łyżka mąki pszennej
• masło do wysmarowania formy
• przyprawy do farszu: 1,5 łyżeczki soli, 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka pieprzu

Sposób przygotowania:

Farsz:

Ugotować ryż - przelać zimną wodą, odcedzić i wsypać do mięsa. Duże podłużne naczynie żaroodporne wysmarować lekko masłem. W odpowiednio dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Usunąć zewnętrzne liście kapusty. Delikatnie odciąć sam głąb i włożyć do wody dziurą po głąbie do dołu. Przykryć garnek i gotować kilka minut na mocnym ogniu, po chwili zmniejszyć ogień. Gdy pierwsze liście zaczną mięknąć, z pomocą dwóch widelców zdjąć tyle, ile się a. Parzyć kapustę tak długo, aż uzyska się możliwie jak najwięcej listków.

Gołąbki:

Grubszą część listka odciąć. Na środek liścia nałożyć porządną ilość farszu, stosownie do wielkości liścia. Zwinąć, zawijając brzegi do środka, aby się lepiej trzymały. Przełożyć zwinięte gołąbki do naczynia Zalać je 1,5 szklanki wrzątku, przykryć pokrywką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 200 stopni C 50-60 minut. Gołąbki powinny się lekko zrumienić, w środku zaś powinny być zwarte, ale soczyste. W garnku wymieszać mąkę z koncentratem pomidorowym. Warto chwilę podsmażyć, a nawet przypiec, dla lepszego smaku. Następnie wlać wodę z pieczenia gołąbków. Do naczynia nalać nieco gorącej wody, przepłukać ją ze smaków. Przelać do garnka z sosem. Całość zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Przygotowane wcześniej gołąbki zalać sosem. Zapiec 15 minut w piekarniku w temp. 120 stopni C.

W-Zetka - KGW Stary Gostyń

Składniki:

• 8 jaj
• 35 dkg cukru
• 17,5 dkg mąki zwykłej
• 17,5 dkg mąki ziemniaczanej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Ubić jajka z cukrem na sztywną pianę, dodać mąkę i proszek. Jeśli dodajemy kakao, to odkładamy po 1 łyżce mąki. Pieczemy przez 20 min. w temp. 180 C. Po ostudzeniu przekroić na pół. Ubić 1 l śmietany 30% SM Gostyń, przełożyć placki.

Mazurek - KGW Stary Gostyń

Składniki:

Ciasto:

• 40 dkg mąki
• 1 szkl cukru
• 5 jaj ( 4 żółtka + 1 całe)
• 2 łyżeczki proszku

Sposób przygotowania:

Zagnieść kruche ciasto, podzielić na 2 części. Upiec osobno na papierze. Piec przez 20 min. w temp. 180 C.

Masa:

• 1/2 l mleka
• 4 łyżeczki mąki zwykłej
• 6 łyżeczek mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• cukier waniliowy
• 3/4 szkl cukru

Sposób przygotowania:

Ugotować budyń w małej ilości mleka, ostudzić i ukręcić z 1 kostką masła 83% SM Gostyń. Następnie przełożyć.

Szare kluski z boczkiem i kiszoną kapustą - Stowarzyszenie „Aktywna Wiocha” ze Strzelec Wielkich

Składniki:

Kluski:

• 1 kg ostruganych ziemniaków
• nieduża obrana cebula
• mąka pszenna (około szklanki)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 duże jajko
• sól do smaku

Okrasa do klusek:

• 300g surowego wędzonego boczku
• 2 łyżki smalcu wyborowego z cebulą i skwarkami

Kapusta kwaszona:

• 0,5 kg kwaszonej kapusty
• liść laurowy
• 3 ziela angielskie
• 2 łyżki smalcu wyborowego z cebulką i skwarkami
• 0,5 kostki masła gostyńskiego
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Następnie za pomocą bawełnianej ściereczki odcisnąć z nadmiaru wody. Odlać wodę a powstałą na dnie naczynia skrobię dodać do odciśniętych ziemniaków. Następnie dodajemy jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz sól a także startą cebulę. W garnku zagotować wodę z solą i olejem (aby się upewnić czy masa jest odpowiednio gęsta wystarczy wrzucić kilka klusek na wrzątek, jeśli się rozpadają dodać trochę mąki). Za pomocą łyżki nabieramy nieduże kluski i wrzucamy na wrzątek. Od momentu wypłynięcia gotować 2-3 minuty, wyjmujemy łyżką cedzakową i wkładamy do przesmażonego boczku. Boczek kroimy w kostkę, przesmażamy na smalcu wyborowym z cebulką i skwarkami. Po usmażeniu dodajemy do boczku kluski i mieszamy. Kapustę kwaszoną włożyć do garnka zalać wodą, dodać liść laurowy i ziele angielskie i gotować do miękkości. Jak już będzie dobra odcedzić i dodać roztopiony smalec wyborowy z cebulką i skwarkami oraz masło. Doprawiamy solą i pieprzem. Wykładamy na talerz porcje klusek z boczkiem oraz kapustę kiszoną.

Perliczka w świętojankach - KGW Chwałkowo Honorata Biernat

Składniki:

• 2 piersi z perlicy
• 3 łyżki miodu
• pęczek tymianku 
• szklanka czerwonych porzeczek
• kostka masła
• 5 łyżek oleju
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 
• 3 ziemniaki
• sok z połowy cytryny
• 5 łyżek nalewki wiśniowej
• litr mleka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pierś zalać szklanką gorącej wody odstawić do wystudzenia. Ziemniaki pokroić w kostke zalać mlekiem ugotować do miękkości odcedzić zblendować dodać 2 łyżki masła ,kwaśną śmietanę, sól ,pieprz do smaku i gałkę muszkatołową wymieszać odstawić. Na patelnie włożyć 3 łyżki masła cebulę pokrojoną w kostkę 2 ząbki czosnku pokrojone drobno 3 gałązki tymianku szklankę porzeczki mieszać aż porzeczka puści sok następnie dodać 3 łyżki miodu 5 łyżek nalewki wiśniowej  i na końcu 2 łyżki zimnego masła wszystko wymieszać dodać sól pieprz do smaku i sok z połowy cytryny odstawić. Perliczkę wyjąć z wody osuszyć ręcznikiem papierowym natrzeć drobno pokrojonym tymiankiem solą i pieprzem, rozgrzać 5 łyżek oliwy włożyć mięso smażyć po 5 minut z każdej strony zdjąć z patelni na 5 minut, żeby mięso odpoczęło następnie pokroić w plastry dodać puree i polać sosem z świętojanek.

Sernik z gostyńską kremówką - KGW Strzelce Małe Sławomira Wrzaskała

Składniki:

• 5 kostek sera
• 2 budynie waniliowe
• 12 jaj
• 1 1/2 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 l śmietany 30% SM Gostyń

Spód:

• 3/4 kostki margaryny
• 3/4 szkl cukru pudru
• 2 jaja
• 1 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szkl mąki

Sposób przygotowania:

Spód podpiec na żółty kolor. Żółtka utrzeć na żółty z cukrem i cukrem waniliowym, dodać przemielony ser i budyń, a następnie ubite białka. Na koniec masę serową wymieszać z ubitą śmietaną. Wylać na podpieczony spód. Piec ok. 1 godz. w piekarniku nastawionym do temp. 160 C.

Królowa z Bruczkowa Beza - KGW Bruczków

Beza:

• (12 sztuk na dużej blaszce z piekarnika)
• 6 białek
• szczypta soli
• 250 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki octu
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Nagrzać piekarnik do temp. 150 C. Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć pergaminem. Białka i sół ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier, cały czas ubijając. Na końcu dodać ocet i mąką ziemniaczaną, ubijać jeszcze ok. 1 min. Ułożyć 12 krążków na blaszce. Włożyć do piekarnika, zmniejszyć temp. do 100 - 110 C. Piec bezy ok. 1 godz. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki. Pozostawić do wystygnięcia w piekarniku.

Krem:

• 1/2 l śmietany UHT 30% SM Gostyń
• śmietan-fic Dr Oetker
• 250 g serka mascarpone
• 3-4 masy krówkowej KAJMAK SM Gostyń

Sposób przygotowania:

Śmietanę ubić, dodać śmietan-fix, ubijać jeszcze przez chwilę. Dodać serek mascarpone i masę krówkową KAJMAK SM Gostyń. Ubijać do połączenia składników.

Dekoracja:

świeże owoce - maliny, czerwone porzeczki, truskawki, borówki lub jagody

dekoracja talerza - rozpuszczona gorzka czekolada, listki mięty

Na bezowy krążek wyłożyć szprycą do dekoracji masę śmietanowo-kajmakową oraz owoce. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.